1、熟悉内部生产管理的各种取样、对外送检、检验化验操作及质量跟踪追溯体系建立；
2、熟悉纸箱、食品包膜、袋子等各原料的材质、厚度、强度检测管理；
3、能主导并配合各政策职能部门检查工作需要的文件、体系、表单、流程；
4、熟悉化验室各项仪器及物品药品及人员管理；
5、熟悉常规检验指标操作及具体含义：温湿度、水分、水活、PH值、大肠菌群、菌落总数、霉菌、残氧量、臭氧氮气浓度、空间环境、涂抹沉降、尘埃粒子等各项检测及指标解读；
6、熟悉各种检验化验试剂、酒精、二氧化氯等消毒灭菌溶液的配比配置及危化品管理要求；
7、熟悉食品包装标签标识要求及广告法、食品安全法相关法规条例的要求；
8、能抗压、原则性强，清楚客诉理赔及供应商质量；
9、熟悉箱码、条形码运用及管理（申请、生成、编码）；
10、纸箱、包膜、袋子、标签的设计稿的尺寸及文字配方配料营养成份表等审稿校正；
11、熟悉ISO、HACCP质量体系优先。

一生做好蛋糕